Dans ma famille, parole de normande, la poêle en fonte se transmet de mère en fille (et la tendinite qui va avec aussi parce que la poële en fonte, c’est trop lourd pour faire sauter les crêpes). Mais c’est dans les vieilles poêles qu’on fait les meilleures crêpes, dit-on !
A moins que ce ne soit avec la recette de ma mère, qui la tenait de sa mère, qui elle-même la tenait de la sienne. Bref, la recette de crêpes que l’on se transmet de mère en fille, avec la poêle en fonte et que je vous livre aujourd’hui, cadeau.
500 g de farine
3 oeufs (ou 4)
2 cuillères d’huile
du sel
lait + eau à volonté (environ 1,5 litre)
Mélanger selon l’ordre après avoir formé un puit dans la farine. Et par pitié, on ne met pas de sucre dans la pâte à crêpes !
A faire avec les enfants, bien sûr, l’un casse les oeufs « Rattrape le petit bout de coquille là », l’autre verse le lait et l’eau « stop, stop, stop, il y en a trop maintenant » et… c’est maman qui se muscle le bras pour mélanger tout ça !
Après avoir mis la main à la pâte, il est temps de savourer les meilleures crêpes du monde. Non, d’ailleurs, la meilleure est celle que l’on ressort du torchon au petit déjeuner le lendemain matin et qui a un tout petit peu séché sur les bords.
La meilleure crêpe du monde, je vous dis (parole de normande) !
Edit de ma mère (31/01 – 22h32) : « Tu as oublié de leur donner le détail important qui fait que mes crêpes sont meilleures que les tiennes : le repos de la pâte, 1/2 h mini ! qui rend la pâte plus liée, plus onctueuse ! »
PS : je parle aussi de mes crêpes dans le magazine Enfant de ce-mois çi où j’ai écrit la chronique Parole de blogueuse ! Lire ma chronique
PS 2 : la chandeleur, c’est dimanche, donc !
miam !!! je vais tester ça dimanche !!!
Mais c’est la recette pour combien de crêpes environ stp Isabelle, j’ai goûté une fois des crêpes avec de la bière dans la pâte et c’était délicieusement onctueux. Mais je suis sûre que ce sont tout de même les tiennes les meilleurs au monde bien sûr 😉
Ben moi je mets du sucre et un peu de fleur d oranger dans mes crêpes….et je les fais avec mon crépe party et les enfants adorent !! On va aussi faire des crêpes salées ce week-end avec savon fumé et une sauce citron/crème fraîche/moutarde, ça passe tout seul 🙂
Je suis super d’accord concernant la poêle ! La vieille poêle en fonte, ça change la crêpe !
Allez bises, m’en vais faire ça pour le goûter
VanessaB : c’est toujours un succès les crêpes !
maman@home : ah mais j’en sais rien. Beaucoup (mais jamais assez). Réponse de normande !!!
tchongtchong : ah mais oui mais elles sont parfaites très crêpes ^^
louison : d’ailleursj’espère que celle de Raiponce n’a pas une poêle en fonte parce que c’est lourd (et que ça doit faire mal de la prendre sur la tête !)
moi je mets que du lait. C’est quoi la proportion lait/eau?
Je vais faire mon inculte mais je n’ai jamais vu cette recette
La souris : je fais au feeling, entre 1/3 et la moitié. Il faut que la pâte soit bien fluide (mais pas trop non plus). Ca fait des crêpes hyper légères. Mioum.
j’aimerais bien gouté les crêpes « savon fumé » de tchongtchong 😉
Des cuilleres d huile comment ? A soupe ou a café ?
Perso pr alleger ma pate je mets de l eau gazeuse, mais promis je vais essayer la meilleure recette du monde ! Ca ne se refuse pas !
Chez nous, c’est moitié blé moitié sarrasin pour la farine. Et elles sont divines (parole de bretonne!!!)
Faudrait s’organiser une dégustation pour comparer 😉
Super! J’ai essayé en rajoutant un peu d’eau et effectivement c’est parfait! On se régale!
J’aurais limite faim en te lisant …
Je crois que je vais programmer des crêpes au menu de ce week-end. Ca va faire des heureux 😉
Alors la cuillère d’huile ok, tout le reste ok. Par contre dans la recette de mon arrière-grande mère (livrée sans la poele en fonte, dommage), y a un chouille de sucre et… de la bière. Recette belge ! Et le gâteau de crêpes ? déjà testé ? je vais essayer dimanche je pense ! Bises et gare à la tendinite !
Pffff même pas possible de goûter à ta merveilleuse pâte à crêpes… J’suis allergique aux œufs. Cela dit, je garde bien volontiers la recette de mon mari, légère et onctueuse. On ne voit pas la différence !
Mais merci quand même pour la recette, je fais suivre à mes copines « cook »
Cha : elles font des bulles 😉
princesse-de-lu : je dirai à huile !
LudiM : même pour les crêpes sucrées ???
louison : Merci, ça me fait plaisir !
La maman des petits plats : unanimité pour les crêpes toujours !
MeloMelie : arf. Le sucre et la bière, ça va ensemble ! Le gâteau de crêpes, je trouve que ça gâche la crêpe. IL faut dire que j’aime tellement ça que je les mange sans rien ! Et quand on les voit faire dans top chef, je trouve ça pas très beau en plus, non ?
Virginie : ah mince, ce n’est pas simple ça pour les pâtisseries. Tu remplaces par quoi ?
Oh je sais pas, j’aimerai tenter tout de même, quand je vois certains résultats je me dis… http://www.pinterest.com/pin/568790627909336827/
Mais je suis d’accord avec toi, quand elles sont vraiment bonnes, les crêpes nature, c’est le Graal !
Jadooooooooore les crêpes!!!!!!! Mes préférées : nature, sucre ou confiture. Toutes bêtes quoi
Demain je ferai une fournée sans œuf pour une amie allergique et une autre pour nous avec du rhum
Mmmmmmmh
Oui, c’est notre recette de crêpe sucrée, sinon 100% sarrasin c’est de la galette (attention, on ne rigole pas avec la terminologie 😉 )
Et d’ailleurs ce soir au menu, c’est… galettes/crêpes. Bon appétit!
+1 pour ta mère et son edit ! 🙂
Bonne Chandeleur à toutes, pour nous ce sera demain soir les crêpes!!!
Allez ce soir, on a décidé au dernier moment de faire « pizza buissonnière » ! Et oui ! On a fermé le restaurant, au dernier moment, pour profiter de la Chandeleur avec Mini Loulou. Ca fait trois ans qu’on a pas fermé un dimanche soir.
Vive les crêpes, mais sans œufs dans la famille (allergie oblige!)!
Bonne chandeleur !
ça à l’air appétissant et perso nutella amande est ma préférer sans oublier la fameuse thon fromage champignon ….
MIAM mm
Melomelie : mouais. Ca doit être seccos. Essaye, tu me diras !!!
LudiM : oui la sarrasin, mioum.
Virginie : bon ap ! J’espère que vous en avez bien profité. (On met quoi à la place des oeufs ?).
Isabelle : moi je les préfère juste avec un chouia de sucre. Ca met en valeur les meilleures crêpes du monde !!!
Nous on met en plus un peu de bière pour qu’elle soit plus légère….
De quoi j’ai l’air avec ta réponse, d’une gourmande, moi je dirait gourmet 🙂 je vous conseil de replacer le sucre par du miel, c’est plus saint !
Merci et très bonne journée et bon weekend 😉
testée et approuvée, merci pour la recette 🙂
J’ai hâte de tester la recette! Moi je met de la vanille sa ressort un excellent goût!
J’aime bien rajouter du cidre dans ma recette. La bière je trouve que ça donne un petit gout aux crêpe.
moi je mets de la fleur d’oranger, je ne savais pas qu’un peu de bière ça passait! je suis très étonnée, ce soir on teste j’ai parié mon étui iphone 5 que ça ne va pas plaire aux enfants (et mon mari dit que oui) 🙂