Je ne savais pas à quoi m’attendre en allant visiter l’usine de biscuits Kambly en Suisse.

Mais je ne m’attendais certainement pas à y trouver le même robot qu’à la maison version infiniment plus grand pour un effet « Les gosses, j’ai rétréci maman ». Je n’ai pas pu prendre de photos, confidentialité oblige car l’usine Kambly fabrique elle-même ses machines. Mais je me suis régalée à regarder les petites pipettes verser juste ce qu’il faut de pâte sur le tapis roulant, je suis restée comme une gamine devant les bras en fer qui aspirent les gâteaux pour les ranger dans les boîtes, et surtout, j’ai fait ma gourmande à la sortie de chaîne.

Parce que la qualité Kambly ne laisse pas de place au hasard. Une tâche de chocolat en trop ? Dans mon ventre. Une forme pas tout à fait officielle ? Dans mon ventre. D’ordinaire, c’est plutôt dans de grands sachets pour le magasin d’usine qui jouxte l’entreprise. Magasin aménagé en musée aussi, retraçant la saga de la famille Kambly depuis trois générations : du périple d’Oscar Kambly pour vendre ses « Fine Crêpe » à travers la Suisse à l’expansion européenne voulue par Oscar Kambly, troisième du nom, depuis le petit village de Trubschachen dans la vallée de l’Emmental, comme 100 ans auparavant.

Le village Kambly pourrait-on dire puisque c’est un train aux couleurs de Kambly qui nous y amène et que c’est de cette vallée que proviennent le bon beurre, les bons oeufs et la bonne farine utilisés pour fabriquer les biscuits Kambly. Un accord passé avec les producteurs locaux aux débuts de l’entreprise et qui persiste encore aujourd’hui.

Mais la tradition est un mot qui semble avoir du sens pour la famille Kambly, qui a même ouvert un atelier cuisine dans son magasin d’usine pour initier les visiteurs au savoir-faire pâtissier, avec les maitres confiseurs Kambly. J’y ai appris à fourrer des « cigares » à la poche à douille et à napper délicatement mes gâteaux de chocolat fondu. J’ai aussi proposé un nouveau concept de biscuits pour les enfants à Oscar Kambly III mais comment dire, je ne suis pas sûre de le voir un jour commercialisé. Alors je vais suivre avidement les actus de la page Facebook Kambly pour en être sûre !

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